鳥もんのこだわり【鳥もん】

鳥もんのこだわり

素材へのこだわり

スープへのこだわり

スープは丸鶏。スープのガラはその日さばいた物を使い、ネギ大根、干ししいたけ、にんにく、しょうがなどで、じっくり煮込みます。

つくねへのこだわり

つくねへのこだわり

つくねは丸鶏からさばき、一つの部位だけではなく、鶏全体の肉を使い、つくねを仕込んでいます。

焼き手のこだわり

焼き手のこだわり

一本一本鶏職人が心をこめて、丹念にさしております。

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